AOVES y quesos en la cocina romana, 2000 años de sinergia gastronómica

¡Qué delicias hechas con los quesos de #AGAMMASUR y Aceite de Oliva Virgen Extra se pudieron degustar el pasado sábado en La Molienda de Riogordo!

El Chef del AOVE, Daniel García Peinado y nuestra maestra quesera María José Sánchez Pérez, llevaron a cabo un Showcooking con degustación, titulado “AOVES y quesos en la cocina romana, 2000 años de sinergia gastronómica”.

Los asistentes pudieron degustar:

– Queso Gran Reserva El Pinsapo, con miel de aguacate DOP Miel de Málaga

– Moretum: una receta de la antigua Roma rescatada por el chef Daniel García Peinado, consistente en una crema de hierbas aromáticas a base de AOVE y queso semicurado (en este caso se utilizó Queso Semicurado de Cabra Montes de Málaga)

– Libum: otra receta ancestral de tarta de queso, para lo cual el chef utilizó Queso de Leche Cruda de Cabra Montes de Málaga. La tarta iba frita en AOVE y con una emulsión de AOVE y miel de aguacate.

Para finalizar el Ayuntamiento de Riogordo tuvo un bonito detalle con nuestra compañera, entregándole una placa en agradecimiento por su colaboración.

Desde estas líneas queremos agradecer a la Asociación “Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite”, organizadora del evento, que cada año invite  participar a nuestra cooperativa en esta singular cita gastronómica, en la que se establecen sinergias del AOVE con otros productos locales. Así mismo, queremos agradecer al Museo de la Miel de Colmenar y la Asociación Malagueña de Apicultores, la aportación de miel con D.O.P. Málaga para la elaboración de las recetas.

¡Larga vida a este evento que rescata recetas olvidadas de nuestra gastronomía!