El Pinsapo Queso de Cabra Semicurado

7,65 € – 48,70 €

MEDALLA PLATA WORLD CHEESE AWARDS 2022.

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color oscura, consecuencia del untado de aceite sobre la capa de moho que desarrolla. Está acortezado con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Con pasta de color amarillo marfil que vira hacia tonalidades más oscuras según el grado de maduración.

Con olor característico a roquefort y camembert. En boca es mantecoso, suave y con persistencia en el paladar, muy cremoso. El aroma se degrada desde el exterior al interior debido a la difusión del aceite, recordando a las condiciones de bodega. Sabor degradado desde el exterior al interior, menos desarrollado que en el curado y poco picante. Retrogusto a frutos secos, torrefacto.

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Descripción

Premios

  • 2022. Medalla Plata en la “World Cheese Awards 2022” en Gales – Reino Unido.
  • 2016. 1º Premio. XVI Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba.
  • 2015. 1º Premio. XV Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba.
  • 2014. 1º Premio. XIV Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba.
  • 2013.  1º Premio. XIII Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba. Categoría Artesano Cabra Pasteurizada-Maduración Corta.
  • 2011. 3º Premio. III Concurso Andaluz de Quesos Artesanos Sierra de Cádiz. Categoría Semicurado de Cabra.
  • 2010. 2º Premio. II Concurso Andaluz de Quesos Artesanos Sierra de Cádiz. Categoría Semicurado de Cabra.

 

Información del producto: 

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima y sal (untado con aceite de oliva).
Maduración: de 35 a 60 días.
Consumo preferente del producto: 1 año a partir de su fecha de fabricación.
Conservación: en frío, entre 2 y 8º.

Información adicional

Peso 0,90 kg
Formato

Cuña, Mitad, Entero 450g, Entero 2.8kg

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