El Pinsapo Queso Curado de Cabra

5,35 54,00 

MEDALLA BRONCE WORLD CHEESE AWARDS 2022.

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color oscura, consecuencia del untado de aceite sobre la capa de moho que desarrolla. Está acortezado con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Con pasta de color amarillo marfil que vira hacia tonalidades más oscuras según el grado de maduración.

Con olor característico a roquefort y camembert. En boca es mantecoso, suave y con persistencia en el paladar. El aroma se degrada desde el exterior al interior debido a la difusión del aceite, recordando a las condiciones de bodega. Sabor degradado desde el exterior, desarrollado e intenso, ligeramente picante. Retrogusto a frutos secos, torrefacto.

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Descripción

Premios

  • 2023. Medalla Bronce en la “World Cheese Awards 2023” en Noruega.
  • 2022. Medalla Bronce en la “World Cheese Awards 2022” en Gales – Reino Unido.
  • 2019. 3º Premio XIX Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba.
  • 2016. 2º Premio. XVI Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba.
  • 2015. 3º Premio. XV Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba.
  • 2014. 3º Premio. XIV Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba.
  • 2013. 3º Premio. XIII Feria del Queso Artesano Concurso Villa de Teba. Categoría Artesano Cabra Pasteurizada-Maduración Larga.
  • 2011. Plata en World Cheese Awards. Categoría Duro de Leche de Cabra Natural. Birmingham -Reino Unido.
  • 2011. 1º Premio. III Concurso Andaluz de Quesos Artesanos Sierra de Cádiz. Categoría Curado de Cabra.
  • 2011. 2º Premio. XI concurso de Queso Artesano de Andalucía. Categoría Artesano Cabra Pasteurizada-Maduración Larga.
  • 2011. 2º Premio. FICADE-I Concurso de Queso de Cabra. Categoría Curado.
  • 2010. 3º Premio. II Concurso Andaluz de Quesos Artesanos Sierra de Cádiz. Categoría Curado de Cabra.

 

Información del producto: 

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima y sal (untado con aceite de oliva).
Maduración: de 180 a 200 días.
Consumo preferente del producto: 2 años a partir de su fecha de fabricación.
Conservación: en frío, entre 2 y 8º.

Información adicional

Peso 0,90 kg
Formato

Cuña 250gr, Cuña 450gr, Mitad 1,3kg, Entero 2,6kg

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