Promoviendo los valores cooperativos entre los futuros profesionales de la hostelería

El pasado 7 de octubre de 2025, el Hotel Escuela Santo Domingo de Archidona (Málaga) acogió una jornada dedicada a la promoción y difusión de los valores de los alimentos de origen cooperativo y de las empresas de economía social entre los estudiantes de escuelas de hostelería.

Una cita en la que participaron destacados representantes del sector agroalimentario malagueño y andaluz, con el objetivo de acercar a los futuros profesionales de la restauración la calidad, sostenibilidad y trazabilidad que caracterizan a los productos elaborados desde el cooperativismo.

La jornada fue inaugurada por Alberto Ortiz, director del Hotel Escuela Santo Domingo de Archidona, quien dio la bienvenida a los asistentes. A continuación, Juan Manuel Micheo, veterinario y asesor técnico de Cooperativas Agroalimentarias de Málaga, ofreció una ponencia sobre el papel de las cooperativas agroalimentarias en el desarrollo rural y en la economía provincial, destacando su importancia en la generación de empleo, la fijación de población al territorio y la producción sostenible de alimentos de calidad.

El programa continuó con la intervención de Manuel José Benítez, presidente de la Cooperativa San Isidro Labrador de Periana, quien presentó los reconocidos aceites de oliva virgen extra de Periana.

Posteriormente, tuvo lugar una cata de quesos de cabra malagueña a cargo de Juan Manuel Micheo Puig, en representación de AGAMMASUR, donde los alumnos pudieron degustar diferentes elaboraciones de nuestras cooperativas:

• De Quesos Montes de Málaga, se ofrecieron las variedades fresco, semicurado, emborrizado y reserva natural.
• De Quesos El Pinsapo, los asistentes probaron el semicurado al vino Pedro Ximénez, una de las joyas más representativas de la marca.

La experiencia sensorial continuó con una cata de vinos dirigida por Germán Luna, gerente de la Cooperativa Virgen de la Oliva de Mollina, quien presentó los vinos de la Bodega Carpe Diem.

Para cerrar la jornada, el chef Víctor Hierrezuelo, del restaurante El Chiringuito de Sedella, ofreció un showcooking en el que elaboró diferentes propuestas gastronómicas con aceites, quesos y vinos de las cooperativas malagueñas, demostrando su versatilidad y potencial en la alta cocina.

Desde AGAMMASUR, agradecemos la invitación y la cálida acogida del equipo del Hotel Escuela Santo Domingo de Archidona, así como la atención e interés mostrados por el alumnado.
Jornadas como esta son esenciales para construir un puente entre los productores y los futuros profesionales del sector hostelero, fomentando el conocimiento, la valoración y el uso de los productos cooperativos malagueños en la gastronomía del mañana.